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Coriandre fraîche et plat principal : toutes nos recettes

Name: Des recettes délicieusement parfumées à la coriandre fraîche
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: coriandre fraîche
Ingredients: 500 g de viande d'agneau ou de boeuf (, en cubes); 200 g de haricots rouges (, préalablement trempés pendant 8 heures); 1 oignon (, finement haché); 4 bouquets de persil; 1 bouquet de coriandre; 4 oignons verts ((tiges vertes seulement)); 1 cuillère à soupe de fenugrec séché (ou 1 bouquet de fenugrec frais); 4 limes noires séchées (limoo amani) (, ou 4 cuillères à soupe de jus de citron); 1 cuillère à soupe de curcuma; Huile végétale; Sel; Poivre

La coriandre fraîche est une plante à la fois aromatique et médicinale. Photo par Pxhere

La coriandre fraîche est une plante verte herbacée que l'on consomme aussi bien pour ses feuilles que pour ses graines. Appelée aussi persil arabe ou persil chinois, elle est cultivée un peu partout dans le monde grâce à sa facilité d'acclimatation aux pays tempérés.

Très présente dans les cuisines indienne, sud-américaine et asiatique, la coriandre fraîche fait des merveilles dans une multitude de recettes. Les feuilles aux saveurs légèrement anisées aromatisent poissons, volailles, salades, soupes et ragoûts. Les graines quant à elles aux saveurs de zestes d’agrumes doux entrent dans des mélanges d’épices moulues et parfument grillades, chutneys et currys.

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